Köylü kadınlar salçayı böyle hazırlıyor. Küf sorunu oluşmadığı gibi 1 yıl dayanıyor
Köy usulü salça, doğal ve katkısız bir ürün olması nedeniyle sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Endüstriyel ürünlerde sıklıkla kullanılan koruyucu ve katkı maddeleri içermeyen bu salça, ev yapımı lezzetiyle sofralarınıza doğallık katacaktır.
Köylü kadınların yıllardır kullandığı ve geleneksel yöntemlerle hazırladığı salça, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmaktadır. Ev yapımı salçanın lezzeti ve doğallığı, endüstriyel ürünlere göre oldukça farklıdır. Ayrıca köy usulü salça, uzun süre bozulmadan saklanabilme özelliği ile de dikkat çekmektedir.
Köy usulü salça hazırlamanın püf noktaları
MALZEMELER
20 kilogram domates
200 gram kaya tuzu
1 çay bardağı zeytinyağı
TARİF
Domateslerin yeşil saplarını çıkarın ve bir kaba iri iri doğrayın.
Doğradığınız domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve 3-4 gün iyice domatesler eriyip, kabukları kolay ayrılır kıvama gelinceye kadar bekletin.
Kabukları ve çekirdekleri ayırmak için domatesleri geniş bir süzgeçte süzün. Kabuk ve çekirdekten oluşan posayı atın.
Süzgecin altında kalan kısmın suyunu süzmek ve daha lezzetli salça hazırlamak için bu sulu domatesleri, tülbentten süzün ve tülbentte kalan koyu kısmı geniş bir tepsiye yayın.
Yaydığınız domateslerin üzerine kalan tuzu ve zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
Bu aşamada iki yöntem kullanabilirsiniz. Birincisi vaktiniz varsa, güneşte kurutmak diğeriyse fırında kurutmak.
Fırında kurutma yöntemini seçerseniz, 100 derecelik fırında 15-20 dakikada bir çevirerek 2 saat içinde salçanızı hazırlayabilirsiniz.
İlk ve en çok tercih edilen yöntemi tercih ederseniz de tepsinin üzerini tülbent yardımıyla sıkı sıkı örtün ve günde iki defa karıştırın.
3-4 gün içinde salçanız hazır. Cam kavanozlara alın ve dilediğiniz kadar muhafaza edin.
AFİYET OLSUN!
Kaynak: Mynet.com, Youtube.com
